متداول شدن مصرف متا بي سولفيت سديم در كارخانجات توليد بيسكوئيت هاي ويفر و كراكر ونيز تزريق كلوچه خصوصا در هواي سرد كه الي القاعده به خاطر قدرت بالاي فاز پپتيدي و تشكيل پيوندهاي دي سولفور بين گوگرد هاي سطح بيروني مولكول هاي هم جوار صورت ميگيرد قدرت گاز پپتيدي را افزايش داده و خاصيت رنولوژيكي خمير را در جهت فرمان ناپذيري پيش ميبرد.علاوه بر موارد فوق حتي پروتئين هاي سطح بيروني (فارايابلين) كه روي سطح بيروني گرانول هاي نشاسته قرارگرفته اند پيوندهاي مولكولي تشكيل داده و به اين قدرت پپتيدي كمك ميكند.تركيب متا بي سولفيت سديم كه سرطان زا بودن اين ماده بر هيچ كس پوشيده نيست قادر به توليد گروه تيول كه نهايتا منجر به توليد گروه سولفور تيول مي شود و خاصيت الاستيسيته خمير را كاهش مي دهد.

اين شركت  تركيبي را با مجوز سازمان محترم غذا و دارو و معاونت علوم پزشكي توليد نمايد كه كاملا مصرف غذايي داشته و بي ضرر است.در اين تركيب از يك احيا كننده قوي استفاده گرديده كه با تراكم ابر الكتروني در حاشيه گوگرد هاي موجود در سطح بيروني مولكول هاي گلوتن و نيز فارايابلين از تشكيل پيوندهاي (s-s) جلوگيري كرده و نهايتا منجر به لغزندگي مولكول هاي پروتئين روي يكديگر گرديده و مقاومت فاز پپتيدي را به طور قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد كه اين امر منجر به ماشين پذيري خمير و عدم مقاومت آن در برابر تزريق مي شود.

سديم متا بي سولفيت از تبخير محلول سديم سولفيت اشباع شده با گاز دي اكسيد گوگرد به دست مي آيد.

روش توليد سديم متا بي سولفيت

سديم متا بي سولفيت در تركيب با اسيدها موجب آزاد شدن دي اكسيد گوگرد مي شود:

Na2S2O5 + 2 HCl → 2 NaCl + H2O + 2SO2

در حرارت بالا اين تركيب دي اكسيد گوگرد آزاد مي كند كه سديم سولفيت باقي مي ماند:

Na2S2O5 → Na2SO3 + SO2

ويژگي برتري كه اين تركيب نسبت به آنزيم پروتئاز دارد اين است كه پروتئاز به عنوان يك پپتيداز به صورت واكنش هاي non-stopمولكول هاي پروتئين را شكسته  و اين كار را تا آنجايي ادامه ميدهد كه شبكه پپتيدي بيش از حد ضعيف گرديده و خمير لحظه به لحظه شل تر ميگردد تا جايي كه از فرمان پذيري ماشين خارج شد وعمل تزريق خمير را با مشكل مواجه مي كند.

تركيب توليدي اين شركت هيچ شكستي بين مولكول هاي پروتئين انجام نمي دهد بلكه به طور كنترل شده اين شبكه پپتيدي را طوري لغزنده ميكند كه خمير از ابتداي كار تا انتهاي كار به يك اندازه سست ميگردد و به هيچ عنوان خمير از فرمان پذيري ماشين خارج نمي شود.

اين تركيب كليه ي مجوزهاي لازم را از سازمان غذا و دارو دريافت كرده و فاقد هرگونه عوارض جانبي مي باشد.

از جمله كاربردهاي سديم متا بي سولفيت در صنعت مي توان به موارد زير اشاره كرد:

جهت حذف كلر اضافي در آب آشاميدني و خنثي سازي سيانيدها

جهت تميز كردن غشاهاي اسمز معكوس آب آشاميدني در سيستم هاي آب شيرين كن

جهت از بين بردن اكسيژن موجود در آب و تغذيه ديگ هاي بخار آب

تصفيه فاضلاب و خنثي كردن اسيد كروميك

جهت تميز كردن و سفيد كردن پشم، نخ جوت و ساير الياف هاي گياهي

رنگرزي پارچه و چاپ براي آماده سازي و حل كردن ديگر رنگ ها

جهت حل كردن عصاره هاي دباغي

خريد متا بي سولفيت